ミシュラン発表後で超多忙なロブション氏がご一緒して下さいました。

当日のメニューより
ルビーグレープフルーツ　カンパリの雪を積らせ　柑橘類の香りと共に

ロブション氏といえば
特撰生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム

北海道産栗カボチャ　自家製ニョッキにし
ブランチャで焼いたフォアグラ、ミモレットを添えて

特撰和牛　グリエにし　秋の有機野菜をそえて

ショコラのスフレ　洋梨のクーリに浮かべて
エピス風味のアイスクリームと共に